二階堂千鶴
...だいたい、そのようなお料理では、お肉が勿体ないですわ!
豊川風花
えっ?どういうこと?
二階堂千鶴
味見の時にお肉を焼いたフライパンです。ご覧なさい。
豊川風花
あっ!肉汁がたくさん残ってる!
二階堂千鶴
先程も申しましたが、この豚肉の脂は特に溶け易いのです。それを無造作に焼いたりすれば...。
豊川風花
...あ、なるほど。脂が肉汁に溶けて、外に逃げちゃうのね?
二階堂千鶴
ですから、それを踏まえた上で、今日のお料理は...こちらですわ!
豊川風花
小麦粉、パン粉、卵、油って...わかった!「豚カツ」ね?
二階堂千鶴
ええ。このお肉の旨味と香り...衣に閉じ込めて一滴たりとも逃しませんわ!
豊川風花
ああ、もう...!焼いただけでもあんなに美味しいのに、それを豚カツにしちゃうなんて!
豊川風花
もう!もう!もう!
二階堂千鶴
牛ですか、あなたは...。
二階堂千鶴
...コホン。それでは、調理を始めますわね。
二階堂千鶴
それでは、まずお肉を切りますが...。
豊川風花
...。
二階堂千鶴
わかりました!お望み通りに厚く切りますから、その顔はやめなさい!
豊川風花
うん!ありがとう、千鶴ちゃん。
二階堂千鶴
まったく...風花もなかなかいい性格をしてますわね。
二階堂千鶴
...豚カツの作り方自体はみなさまご存じの通り、衣を付けて揚げるという部分は変わりません。
二階堂千鶴
良く質問をいただくのは、揚げる油の選び方ですが...。
二階堂千鶴
一般的には、ラードのような動物油はコクが強く、植物油はあっさりとして食感が良くなりますわ。
二階堂千鶴
このあたりは好みの分かれるところですので、各ご家庭で試してくださいませ。
豊川風花
ちなみに、このお鍋の中の油はどちらになるのかしら?
二階堂千鶴
うちの母...コホン!我が家のシェフ秘伝の、数種類の油をブレンドしたものですわ。
二階堂千鶴
それぞれの油の良いとこ取りですが、手間も掛かるのでご家庭ではあまりお勧めできませんわね。
二階堂千鶴
...さて、油の温度も適温となりましたので、衣を付けたお肉を入れていきますわ。
豊川風花
ああっ!油の弾ける音!そしてこの香り!
二階堂千鶴
...同時に、小鍋に作ったソースに火を通して温めていきます。
二階堂千鶴
ソースの材料は、テロップをご覧になってくださいませ。とろみが残るくらいが良い感じですわね。
二階堂千鶴
...そして、ここからがわたくしの工夫となります。みなさま、見逃してはなりませんわよ?
二階堂千鶴
盛り付けは、皿に千切りのキャベツを円を描くように盛り、空いた中心に先程のソースを注ぎます。
豊川風花
...なんだか、キャベツの土手とソースの池って感じで...もんじゃ焼きみたいね。
二階堂千鶴
そうですわね...って、セレブのわたくしはもんじゃ焼きが何かは知りませんが!
二階堂千鶴
ともかく!このお料理の最大の秘密兵器として、この脚付きの金網を用意いたしました!
豊川風花
あっ!これって、あれよね。コンロの上でお餅を炙ったりする...。
二階堂千鶴
ええ。ただし、使い方は違いますけれど。
二階堂千鶴
さて、そろそろカツもよい具合に揚がるころですわね。
豊川風花
本当ね...いいキツネ色♪
二階堂千鶴
その前に、金網をキャベツとソースを盛ったお皿の上に配置いたしますわ。
二階堂千鶴
そして、鍋から上げたカツを金網の上に乗せて...ここからが注目するところですわよ!
二階堂千鶴
金網の上で、食べやすい大きさに、包丁で切れ目を入れます。
豊川風花
ああっ...!サクッサクッって、何て美味しそうな音なの!?
豊川風花
あっ!凄い!これが衣の中でじっくりと火を通したお肉なのね。何て言うか、香りがもう...。
豊川風花
あ、嘘!肉汁がこんなに!?ぽたぽた滴って...勿体無い!
豊川風花
あれ、でもこれ...落ちた肉汁が、金網を通って下に...ソースの池の中に落ちてる...!?
二階堂千鶴
言ったでしょう?一滴たりとも逃がさない、と。
二階堂千鶴
最後に、ソースに肉汁を混ぜて伸ばします。そうすれば...
二階堂千鶴
...ふふっ。二階堂千鶴の天蓋付きセレブ豚カツ、完成ですわ!
豊川風花
わー!(パチパチパチ)
豊川風花
CMの後は、実食タイムです!
(台詞数: 50)