百瀬莉緒
…………。
百瀬莉緒
……うん、美味しい。私の味をしっかりと再現する事が出来ているわ。
百瀬莉緒
合格よ、おめでとう。私が教えられることはもう何も無いわ。
天海春香
やった……! これで独立を許してくれるんですね!
百瀬莉緒
ええ。うちで修行を積んだ成果を、貴女の城で存分に発揮しなさい。
百瀬莉緒
他のお店を潰してやるくらいの覚悟で頑張るのよ。
天海春香
ありがとうございます、師匠!
学の無い私を、ここまで育てて下さって……!
学の無い私を、ここまで育てて下さって……!
百瀬莉緒
大変なのはここからよ? どんな店にするか、今の内から具体的に考えておかないといけないわ。
天海春香
それならもう考えてるんですよ!
百瀬莉緒
偉いわねえ。どんなお店を目指すの?
天海春香
地元に店を開こうと思ってて。地元の人達に愛されるようなお店にしたいです!
百瀬莉緒
うんうん。
天海春香
勿論、お腹だけじゃなくて心も満たせるような、地元の憩いの場にしていけたらなあって思います!
百瀬莉緒
うん……うん。
天海春香
特に、昼時のお腹を空かせたサラリーマンが喜ぶ、安くて美味しい料理店を目指します!
百瀬莉緒
う、うーん……。ちょっと良い?
天海春香
なんですか?
百瀬莉緒
うち、高級フレンチの店なんだけど。
天海春香
はい。
百瀬莉緒
え? うちで学んだ料理の技術で大衆食堂とか定食屋を開くの?
天海春香
何言ってるんですか。フレンチの店に決まってますよ。
百瀬莉緒
そうよね!? 何の為に10年も、うちで修業したか分からなくなるものね!
天海春香
価格帯は500円から1,000円台を想定しています。
百瀬莉緒
大衆食堂とか定食屋よね!
今のご時世、ワンコインランチも珍しいのよ!?
今のご時世、ワンコインランチも珍しいのよ!?
百瀬莉緒
うちで1番リーズナブルなコースでも、5,000円はするんだけど。
天海春香
私、学は無いですど何とかしますよ。切り詰めるところを切り詰めますから。
百瀬莉緒
切り詰めるって言っても、考えなきゃいけない事は沢山あるでしょう?
百瀬莉緒
まずは食材。うちは、最高級の物を、契約している農家や牧場から取り寄せてもらってるわ。
百瀬莉緒
次に立地と物件。店を設ける場所にもよるけど、賃貸物件なら当然毎月の家賃を払う必要がある。
百瀬莉緒
そして人件費。うちの店もそこそこ大きいから従業員が何人も居るわ。
百瀬莉緒
みんなにも生活があるから、食べるに困らないように、配慮はしてあげないといけない。
百瀬莉緒
食材・物件・人件費。これをどうやってクリアしていくのかしら?
天海春香
そうですね。食材は、親戚が農家と食肉牧場をやってるので、そこから卸してもらいます。
百瀬莉緒
あ、それは悪い手ではないわね。
天海春香
立地と物件なんですけど、実家の1階を改装してお店にしてくれる事になってるので大丈夫です!
百瀬莉緒
確か実家って、うちの店の隣町にある持ち家だったわよね?
天海春香
はい。だから家賃もかからないんですよ。
天海春香
それに、お店の方は家族や親戚が手伝ってくれるので、人件費もそんなにかかりません。
百瀬莉緒
え、ちょっ……。
天海春香
でも、設定した価格帯だと赤字なんですが、親が投資で大儲けてるので大して問題になりません!
百瀬莉緒
問題大アリよ!!
天海春香
何ですか? 私、学が無いからよく分からないですけど、お金の問題はクリアしたじゃないですか。
百瀬莉緒
こっちが問題アリになっちゃうのよ!
百瀬莉緒
フランス料理を超低価格で食べられるとなれば、お客さんがみんなその店に流れ込むでしょうが!
天海春香
そうですか? 確かに価格は安いですけど、食材のコストを下げた分、味は少し見劣りしますよ。
天海春香
高級食材を使ってる、師匠の料理の方が絶対美味しいんですから。お客さんが流れるなんて……。
百瀬莉緒
あるわよ! いくら食材の質に差があっても、値段が圧倒的に安かったらみんなそっちに行くから!
百瀬莉緒
しかも赤字経営確定してるのに、潰れる心配が無いってあり得ないわよ! こんなのダンピングよ!
天海春香
ダンピング……? すいません。私、学が無いもので分からないです。
百瀬莉緒
学が無いってさっきからしつこい! 嫌味にしか聞こえてないのよそれ! ダンピングってのは!
百瀬莉緒
採算取れない価格で商売して、自分達だけ儲けるようにして、競合相手に迷惑をかけることよ!
百瀬莉緒
そんな事したら、他の料理店どころか周囲にあるチェーンの飲食店全部が被害を受けるわよ!
天海春香
そんな事言われましても……。
師匠、はっきり言ってたじゃないですか。
師匠、はっきり言ってたじゃないですか。
百瀬莉緒
え、何を?
天海春香
『他のお店を潰してやるくらいの覚悟で頑張るのよ』って!
百瀬莉緒
そういう潰し方じゃないわよ!!
百瀬莉緒
というか、貴女の実家って隣町だから確実にうちにも被害が出るのよ!!
天海春香
そうなんですかね? 私、学が無いものでそれもよく分からなくて……。
百瀬莉緒
むしろ利口でしょアンタ!!
(台詞数: 59)